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Vitigni: Petit Rouge 70%, ceppi vari 30%. Uva a bacca nera.

Zona di produzione: Vigne Les Toules di Sarre (AO) – zona storica del Torrette -, e varie ubicate nei comuni di: Aymavilles (AO), St. Pierre (AO), Gressan (AO) e St. Christophe (AO).

561G V5 CPU ASPIRE 561G 9443 V5 9865 V5 FAN 6889 VENTOLA 561G V5 9643 ACER 561G Terreno: morenico, sciolto, sabbioso in pendenza ed con esposizione sud, nord, est e ovest. Altitudine 500/650 metri s.l.m. .

Primo anno di produzione: 1991.  

V5 6889 561G 9865 ACER CPU V5 VENTOLA 9643 561G V5 9443 561G 561G ASPIRE V5 FAN Bottiglie annue prodotte: 30.000.

Superficie: 4,0 ettari, sistema a Guyot; 7500 piedi per ettaro, filari a ciglione e ritocchino. Resa 10.000 Kg/Ha.

Vendemmia: manuale, metà ottobre.

Vinificazione: fermentazione di 8 gg. in acciaio inox (28/30 °C), rimontaggi giornalieri. Affinamento di 8 mesi in acciaio.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino. Fresco, fine e delicato, al naso floreale (viola e rosa canina) fruttato (piccoli frutti rossi). In bocca, delicato ed elegante, con sottile vena acidula.

Abbinamenti: antipasti misti, salumi, primi piatti (paste e zuppe di cereali e verdure), carni bianche e rosse, formaggi freschi e mediamente stagionati.

Temperatura di servizio: 16/18 °C.

Curiosità: Il Petit Rouge è il vitigno più diffuso in Valle d’Aosta. Coltivato da tempi immemorabili nelle nostre zone di montagna, è ricompreso nella famiglia degli “Orious”, madre anche di ogni altra varietà autoctona valdostana.

Bicchiere consigliato: Ballon Piccolo.

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